近年来，白酒收藏热风靡市场，一众高端白酒品牌拍卖价格屡创新高，年份越老，价格就越贵，收藏价值也越高，在众多白酒香型中，为何酱香型白酒收藏价值最高呢？
首先，酱香型白酒越陈越香。我们知道大多数白酒之所以无法做到越陈越香，而酱香型白酒不添加任何香味物质就能做到“越陈越香”。这主要是它不像有些名优白酒能够找到某种物质为其主体香，即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能，不会因为长时间存放，酒中的“添加成分”会逐渐挥发。所以酱香型白酒能够越老越好、越陈越香，之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少，酒精浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是一无二的。
然后就是酱香型白酒优质酱香酒，产量稀少，产地地域性强。众所周知，生产酱香型白酒，地理位置至关重要，其中尤以贵州仁怀茅台镇为代表。主产区集中在赤水河畔，这里的酿酒环境独特，是其它任何地方，用任何方式都不可能复制的，导致酱香酒的产量难以提升，优质的酱香酒更是稀少。
另外就是酱香型白酒健康安全。酱香型白酒蒸馏时比其它品种白酒接酒时的温度高出近一倍，挥发掉的物质自然要多的多，且长时间的贮存损失高达2%以上，所以保留酒体中的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。除此之外，酱香型白酒酸度是其它品种白酒的3至5倍，酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，相比之下，有利于健康。