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酱香型白酒在收藏时应该注意哪些问题

酱香型白酒在收藏时应该注意哪些问题

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近年来随着酱香型白酒越来越受消费者喜欢,俗话说,白酒越陈越香。许多酱香型白酒酒友却做起来酱香型白酒收藏投资,其实收藏白酒是一门学问,只有学会正确保存,才能让白酒真正做到“越陈越香”,反之,不适当的存酒方法,反而可能遗失白酒本来的口感,变得淡而无味甚至串味。

酱香型白酒收藏注意事项:

1、想要找到越陈越香的酒,还需要费一番功夫,毕竟不是所有的酒类都是适合收藏的。其中酱香型白酒采用纯粮食制作,且度数为53°,没有过多的挥发物质,是纯粮白酒中很多有机分子和无机分子最佳的契合度,所以更为适合收藏。而不同藏酒容器酿造的白酒相差甚远,用于盛酒的容器最好选用坛子,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。

2、一般瓶装酱香型白酒应选择湿度适中、清洁、光亮和通风较好的地方。但是坛装的酱香型白酒贮存的地点最好是地下的酒窖,这样可以保持恒温、恒湿,减少酒的挥发,保持白酒的原味,且不变质。以免酒温升高而使酒质变异或褪色,存放过程中需直立放置于阴凉通风处,避免阳光照射,贮存的环境温度不超过30℃。

3、酱香型白酒里的醛不断地氧化为羧酸,羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,因此适宜条件下贮藏的白酒清泽、醇香。温湿度适宜的地方,酱香型白酒可慢慢地发生化学变化,反之,如不注意储藏环境,随意堆放、昼夜温差过大等不利环境时则会导致酒体发生异变,因此在酒的储藏过程中要随时注意环境变化对酒质的影响。