近年来随着酱香型白酒越来越受消费者喜欢，俗话说，白酒越陈越香。许多酱香型白酒酒友却做起来酱香型白酒收藏投资，其实收藏白酒是一门学问，只有学会正确保存，才能让白酒真正做到“越陈越香”，反之，不适当的存酒方法，反而可能遗失白酒本来的口感，变得淡而无味甚至串味。
酱香型白酒收藏注意事项：
1、想要找到越陈越香的酒，还需要费一番功夫，毕竟不是所有的酒类都是适合收藏的。其中酱香型白酒采用纯粮食制作，且度数为53°，没有过多的挥发物质，是纯粮白酒中很多有机分子和无机分子最佳的契合度，所以更为适合收藏。而不同藏酒容器酿造的白酒相差甚远，用于盛酒的容器最好选用坛子，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
2、一般瓶装酱香型白酒应选择湿度适中、清洁、光亮和通风较好的地方。但是坛装的酱香型白酒贮存的地点最好是地下的酒窖，这样可以保持恒温、恒湿，减少酒的挥发，保持白酒的原味，且不变质。以免酒温升高而使酒质变异或褪色，存放过程中需直立放置于阴凉通风处，避免阳光照射，贮存的环境温度不超过30℃。
3、酱香型白酒里的醛不断地氧化为羧酸，羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，因此适宜条件下贮藏的白酒清泽、醇香。温湿度适宜的地方，酱香型白酒可慢慢地发生化学变化，反之，如不注意储藏环境，随意堆放、昼夜温差过大等不利环境时则会导致酒体发生异变，因此在酒的储藏过程中要随时注意环境变化对酒质的影响。