相信大家都听到过“酒越陈越香”，那么这样的说法是不是就说明白酒就不会过期了呢？国家《食品标识管理规定》有严格规定，乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。因为白酒超过10度就已经有消毒杀菌的作用了，所以只要适当的保存好，就不会滋生细菌的。
但没保质期并不代表就不会过期，更不意味着白酒就能无限期存放。而白酒的具体可饮用时间，又和酿造方式、存储条件以及是否开封有着一定的相关性。10度以上的白酒本身不仅具备杀菌的作用，还有防腐的功效，所以在适合的条件下保存，存放的时间越久，其中的醇和酸就会发生一系列的化学反应，形成脂类物质，“开坛十里香”。要注意的是10度以下的酒是需要标注保质期的。
普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱。而酱香型白酒却从没这样的烦恼，而是真正的“越陈越香”，有酱酒专家认为适饮年限一般是15年左右，超过15年以上会有很重的药味和陈味，大多数消费者并不容易接受。但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。
总之，酱香型白酒确实可以长期贮存，但是对贮藏的环境要求非常高。按照正确的方法来存酒，酒的质量才不会发生变化！正常来说酱香型白酒最佳饮用时间还是在5到15年间，而超过这个时段的白酒一般都不会用来直接饮用，大部分都是用作调味酒，用来勾调，使新酒口感更佳！而且酱香型白酒老酒口感虽然不好，但是它加入新酒中，可以快速催化新酒的老熟，能大量造出口感较为醇厚、柔顺的优质酱香酒。
一般我们蒸馏法出来的白酒不存在过不过期的说法，没有一个可以参考的期限，然而，会讲究多长时间内可饮用，超过该时间就不适合饮用了。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。